HS - La cavité buccale et le pharynx

Fonctions
- Ingestion et fragmentation
  - Lèvres - Langue - Dents
- Défense
  - Immunité non spécifique (lysosyme, lactoferrine)
    - Portion séreuse des glandes salivaires
  - Immunité spécifique ( MALT de l'anneau de Waldeyer)
    - Amygdales ( palatines , linguales, pharyngées)
    - Tissu lymphoïde diffus pharyngé
- Pré-digestion
  - amylase
  - ???
    - Portion séreuse des glandes salivaires
- Lubrification et humidification
  - Portion muqueuse des glandes salivaires ( sous-maxillaires , sublinguales , accessoires)

Remarque : le pharynx
- Le pharynx constitue le carrefour aéro-digestif.
  - Le nasopharynx se situe en regard des fosses nasales.
  - L'oropharynx se situe en regard de la cavité buccale.
  - Le laryngopharynx (ou hypopharynx) constitue le carrefour entre les voies respiratoires (larynx) et le tube digestif (œsophage).
- Il comporte le MALT de l'anneau de Waldeyer, des glandes de type salivaire accessoires et est bordé tantôt par une muqueuse respiratoire, tantôt par une muqueuse buccale.