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La peau
des poissons n'est formée que de deux tissus : un épiderme et un derme.
Epiderme et derme décrivent des replis qui se recouvrent partiellement :
ce sont les écailles.
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L'épiderme
sur la face supérieure de l'écaille est stratifié non
kératinisé. Il est caractérisé par la présence parmi les
kératinocytes de cellules muqueuses ouvertes et de bourgeons gustatifs.
Sur la face inférieure de l'écaille, l'épiderme est généralement
moins épais.
L'axe de toute écaille de poisson ostéichthyen contient un os dermique.
Le tissu conjonctif qui l'entoure (derme) est relativement lâche.
Il n'ya ni glandes ni hypoderme au niveau de la peau de poisson.
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La lame
basale peut être localement développée et même renforcée par quelques
lames de faisceaux collagènes parallèles.
Le derme abrite un réseau capillaire important favorisant des échanges
gazeux (respiration cutanée) et des chromatophores. On observe ici un
mélanophore.
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Les
mélanophores dermiques de poissons sont des cellules étoilées.
Selon l'intensité lumineuse, les pigments peuvent se regrouper dans le
corps cellulaire ou se disperser dans les dendrites. Ils ne sont jamais
transférer aux kératinocytes.
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