Oiseaux : glandes salivaires

Seuls les oiseaux granivores (poule, pigeon...) présentent des glandes salivaires. On y distingue les glandes linguales, les glandes du plancher buccal, les glandes maxillaires, palatines et pharyngiales. Toutes ont la même structure histologique : ce sont des glandes tubuleuses ramifiées à sécrétion muqueuse essentiellement.
	Cette vue montre les glandes salivaires muqueuses de la partie postérieure d'une langue de poule.
	Les glandes tubuleuses ramifiées sont disposées radiairement autour d'une cavité commune, de diamètre parfois important, qui fait office de collecteur glandulaire.
	Le collecteur glandulaire débouche sur un canal excréteur qui traverse l'épithélium de la cavité buccale. A ce niveau, le canal excréteur est tapissé par un épithélium stratifié.
	L'épithélium des glandes est constitué de grandes cellules cylindriques au noyau écrasé au pôle basal. Le cytoplasme est rempli de sécrétions muqueuses. Le conjonctif séparant les unités sécrétantes est richement vascularisé et contient de nombreuses cellules immunitaires. Une capsule fibro-élastique entoure toutes les unités sécrétantes d'une même glande.